Chè Tân Cương Thái Nguyên

Chè Tân Cương vị đã ngon vào loại vua của các loại trà đất Việt và trên thế giới.  Hương chè thái nguyên Tân Cương thì khỏi nói, lúc chén trà đang bốc khói, nâng lên ngang tầm mũi, cứ tưởng như nhà ai vừa mới mở cái nắp vung của một chõ xôi gạo nếp cái hoa vàng. Thứ trà ấy, ai đã có dịp thưởng thức mà lại chẳng mê?

Vậy chè ở Tân Cương có phải là một giống trà gì đặc biệt khác hẳn không? Thưa, nó vẫn chỉ là một giống trà trung du - một trong bốn biến chủng trà trên thế giới. Giống trà trung du ở ta bây giờ có ba thứ: Trung du Vàng, Trung du Tím, Trung du Xanh. Trung du Tím phần lớn để làm trà đen xuất khẩu. Còn Trung du vàng, Trung du Xanh thì để chế biến thành trà xanh trong đó nổi tiếng nhất vẫn là trà xanh Tân Cương Thái Nguyên.

Một ấm trà ngon đến nhường nào thể hiện ở khâu chế biến. Những người làm trà giàu kinh nghiệm nói rằng: "Muốn cho trà ngon thì phải đủ bốn yếu tố: Một là, giống trà tốt. Giống tốt thì lá dày. Hai là, hái đúng trật "một tôm hai lá, một cá hai chừa". Tức là khi trà đến lứa, mỗi đọt trà thường có khoảng năm chiếc lá non; một lá đầu chưa mở gọi là búp, hai lá dưới vừa hé, hai lá cuối đã xòe và ở cuống đọt có một lá nhỏ xíu tròn như vẩy cá. Người hái trà tính từ cuống trở lên, bỏ một lá vẩy cá, chừa hai lá xòe lại, lấy kẽ hai ngón tay (chứ không bấm ngắt) bẻ lấy hai lá hé và một lá chưa mở ở trên cùng hình của cái lá búp như con tôm cong lại, như thế gọi là "một tôm hai lá".

Theo nghiên cứu này, trong quá trình làm việc, hoạt động của não bộ được đo bằng thiết bị đặc biệt. Kết quả nghiên cứu cho thấy, những người được uống trà xanh cảm nhận và ghi nhớ thông tin tốt hơn những người không uống trà xanh. Nghiên cứu được thực hiện với 300 người ở các độ tuổi khác nhau.

Một nghiên cứu khác về tác dụng của trà xanh cũng đã được thực hiện, nghiên cứu này được đăng trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu. Các nhà nghiên cứu tuyển chọn 12 người đàn ông khỏe mạnh và chia họ thành hai nhóm. Một nhóm uống đồ uống chiết xuất trà xanh và một nhóm uống đồ uống có giả dược.

Kết quả cho thấy, so với nhóm dùng giả dược, những người uống trà xanh có trí nhớ và tư duy tốt hơn. Lý do, bởi trong trà xanh chứa đầy đủ các chất polyphenol như EGCG, các chất này cũng có thể ức chế sự hình thành các mảng bám do lắng đọng trong não dẫn đến chậm chạp, suy giảm nhận thức. Đồng thời, chất tanin có trong trà xanh còn đem lại sự tỉnh táo, minh mẫn và nhanh nhẹn mà hoàn toàn không giống với các tác nhân gây hại cho sức khoẻ có trong các chất kích thích khác và cafein trong cafe.http://chethaixuatkhau.com/