các chất tốt cho sức khỏe trong chè thái nguyên

Chuyên mục: Chè Thái Nguyên
18 05 2014
Viết bởi Admin

tiếp tục đẩy mạnh cơ giới hóa vào sản xuất, đa dạng hóa cơ cấu sản phẩm, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm tới cả người sản xuất và người tiêu dùng. Các nhà máy chế biến cần được quy hoạch, sắp xếp lại và phải có liên kết với vùng nguyên liệu, nghiêm chỉnh áp dụng quy trình thực hành chế biến tốt (VietGAP) cũng như các tiêu chuẩn an toàn khác.

Mặt khác, chè Thái Nguyên và chè Việt Nam cần nghiên cứu nắm bắt nhu cầu của thị trường để tập trung đẩy mạnh các mặt hàng có giá trị cạnh tranh, nhằm xây dựng thương hiệu và tạo ưu thế chiếm lĩnh thị trường. Từng bước lấy lại thị trường trong nước từ các thương hiệu trà ngoại, đồng thời để người tiêu dùng thấy rõ dùng chè Việt thì lợi ích như thế nào, ưu điểm như thế nào.

Rõ ràng, cần phải tập trung phát triển thị trường nội địa với tiềm năng lớn. Đồng thời, tăng cường xúc tiến thương mại trong nước và quốc tế thông qua văn hóa để người dân thế giới có thêm hiểu biết về chè xanh Việt Nam. Mặt khác, cần có các giải pháp, gặp các trà nô, chuyên gia về trà, những người nghiên cứu văn hóa trà xây dựng văn hóa trà riêng có của người Việt, gia tăng giá trị văn hóa của chè xanh và thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ chè thái nguyên đối với người dân trong nước.

- Nhóm chất đường: glucoza, fructoza,.. tạo giá trị dinh dưỡng và mùi thơm khi chế biến ở nhiệt độ cao.

- Nhóm tinh dầu: metyl salixylat, citronellol,..tạo nên hương thơm riêng của mỗi loại chè, chịu ảnh hưởng của khí hậu, loại đất và quy trình chế biến.

- Nhóm sắc tố: chất diệp lục, caroten, xanthophin, làm cho nước chè có thể từ màu xanh nhạt đến xanh lục sẫm hoặc từ màu vàng đến đỏ nâu và nâu sẫm.

- Nhóm axít hữu cơ: gồm 8-9 loại khác nhau, có tác dụng tăng giá trị về mặt thực phẩm và có chất tạo ra vị.

- Nhóm chất vô cơ: kali, phốtpho, lưu huỳnh, flo,magiê, canxi,..

- Nhóm vitamin: C, B1, B2, PP,…: hầu hết tan trong nước, do đó người ta nói nước chè có giá trị như thuốc bổ.

- Nhóm glucozit: góp phần tạo ra hương chè và có thể làm cho nước chè có vị đắng, chát và màu hồng đỏ.

- Nhóm chất chát (tanin): chiếm 15%-30% trong chè, sau khi chế biến thì nó trở thành vị chát…

- Nhóm chất nhựa: đóng vai trò tạo mùi thơm và giữ cho mùi không thoát đi nhanh (chất này rất quan trọng trong việc chế biến trà rời thành trà bánh).http://chethaixuatkhau.com/