Quy trình chế biến chè búp Thái Nguyên

 

Quy trình chế biến chè búp Thái Nguyên

  • Chuyên mục: Tin tức
  •   Viết bởi Tân Cương Xanh
Quá trình chế biến chè Thái Nguyên
Để tạo nên loại trà búp Thái Nguyên đặc sản nổi tiếng cần phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ.
Hái chè
Công đoạn đầu tiên là hái chè theo tiêu chuẩn hái 1 đọt non trên cùng và 2 đến 3 lá non kề ngay phía dưới. Thời gian hái chè là từ sáng sớm tinh sương khi những búp trà vẫn còn đọng những giọt sương trên lá đến 12 giờ hái đến đâu cần được che nắng đến đó mục đích để trà không bị chát khi pha trà.
 
Làm héo chè
Công đoạn tiếp theo trong quá trình chế biến chè búp Thái Nguyên là làm héo chè. Đối với công đoạn này cần chuẩn bị nong thưa và rải đều búp chè lên mỗi nong với lượng từ 1,5 đến 2kg búp chè.
Diệt men
Công việc diệt men trà là cho trà vào tôn quay đến khi trà đạt các tiêu chuẩn sau:
+ Lá chè mềm , phần cuống non của búp chè có thể bẻ gập mà không bị gãy
+ Bề mặt của lá chè sờ vào có cảm giác hơi dính khi dùng tay nắm chặt lá chè rồi thả ra chè không bị rời.
Vò trà
Sau khi đã hoàn thành việc diệt men sẽ đến công đoạn vò trà. Vò trà giúp từng búp trà xoắn lại và cuộn lại tạo nên sự săn chắc cho chè búp Thái Nguyên. Chú ý trong quá trình vào trà chỉ được xoa trà theo 1 chiều nhất định để tránh làm cho trà bị nát..
Sao trà
Đây là công đoạn quan trọng có ảnh hưởng quyết định đến độ ngon và độ đẹp của cánh trà búp Thái Nguyên.
Công đoạn sao trà đòi hỏi người nghệ nhân phải dùng tay đảo trà liên tục trên chảo nhôm nóng. Toàn bộ quá trình đều phải thực hiện bằng tay mới cảm nhận được nhiệt độ thích hợp. Khi nào thấy cánh trà chuyển từ màu xanh tươi sang màu đen nhạt thì lúc này trà đã đạt độ khô tương đối.
Lấy hương
Công đoạn lấy hương sẽ quyết định đến mùi hương của Trà Thái Nguyên. Yêu cầu nhiệt độ bếp vừa phải bếp không còn lửa mà chỉ còn những đốm than để sao thì trà mới lên mùi hương cốm và tránh được mùi khói.
Thời gian thực hiện trong khoảng 15 đến 20 phút và cũng thực hiện bằng tay đến khi cảm nhận được hương thơm có mùi cốm đặc trưng là hoàn thành quá trình chế biến chè búp Thái Nguyên.
Diệt men sau khi đã đạt tới hương thơm đặc trưng của mùi hoa tươi.
 
 

Bạn đã like chưa?

 

 HỆ THỐNG SHOWROOM

Showroom Tân Cương Xanh tại Hà Nội
  • Cửa Hàng 1  : 42 Tây Sơn - Đống Đa - Hà nội
  • Cửa Hàng 2  : Số 2 ngõ 31/26 Trần Quốc Hoàn - Cầu Giấy - Hà nội
  • Cửa Hàng 3  : 62 Nguyễn Khuyến - Đống Đa - Hà Nội
  • Cửa Hàng 4  : 32A Tôn Đức Thắng - Đống Đa - Hn ( Ngã 3 Hàng Cháo - Đối Diện Văn Miếu Quốc Tử Giám )
  • Cửa Hàng 5  : 36 Nguyễn Văn Huyên - Cầu Giấy - Hà Nội ( Ngã 3 Cầu Giấy - Nguyễn Văn Huyên )
  • Cửa Hàng 6  : 27 Nguyễn Ngọc Nại - Thanh Xuân - Hà Nội
  • Cửa Hàng 7  : 74 Chiến Thắng , Hà Đông , Hà Nội
  • Cửa Hàng 8  : 125 Thụy Khuê , Tây Hồ ,Hà Nội
  • Cửa Hàng 9 : 203 Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội 
    Hotline Tân Cương Xanh : 0983 412 602 - 0912 74 1357
Showroom Tân Cương Xanh tại Đà Nẵng
  • Cửa Hàng 10  : 95/4 Lê Đình Lý, P.Vĩnh Trung, Q.Thanh Khê, TP.Đà Nẵng
    Hotline: 02363 863 866 - 0836 968 368
Showroom Tân Cương Xanh tại Hồ Chí Minh
  • Cửa Hàng 11  : A75/6D/6 Đường Bạch Đằng , Phường 2 , Quận Tân Bình,TP Hồ Chí Minh
  • Cửa Hàng 12  : 288A3 Nam Kỳ Khởi Nghĩa,Phường 8 , Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
  • Cửa Hàng 13  : 575 Hoàng Văn Thụ,P4,Quận Tân Bình,TPHCM ( Đối Diện Triển Lãm Tân Bình )
    Hotline TPHCM : 02838 111 866 - 0911 620 868
Showroom Tân Cương Xanh tại Thái Nguyên
  • Cửa Hàng 14  : 1224 Trần Hưng Đạo ,TP Sông Công,TN
  • Cửa Hàng 15 : 805 Trần Hưng Đạo ,TP Sông Công,TN
  • Cửa Hàng 16  : KCN Yên Bình - Phổ Yên - Thái Nguyên ( Đối Diện Cổng 1 KCN SamSung )
    Hotline Tân Cương Xanh - Thái Nguyên : 0208 370 8998

 

 

 

Top of Page