Để có những chén trà Thái Nguyên ngon cần những yếu tố gì?
- Chuyên mục: Chè Thái Nguyên
- Viết bởi Tân Cương Xanh
-
-
Để có những chén Trà Thái Nguyên ngon cần những yếu tố gì?
Chè là thức uống, là thú vui tao nhã từ bao đời nay của người Việt. Nhưng để thưởng thức những chén trà Thái Nguyên nước xanh, hương cốm, thơm, ngọt hậu trước hết ta cần biết cách chọn trà. Vậy chọn trà như thế nào là trà ngon? Chè ngon là những cánh chè có màu đen đậm (không phải đen xì nhé), cánh săn, nhỏ đều, bóng, ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của chè, thoang thoảng hương cốm là trà mới. Tránh chọn trà đã có mùi hôi và ẩm mốc như vậy chè đã để lâu và dễ gây bệnh.
Thứ 2 là đến cách pha trà và chọn ấm. Ta phải chọn ấm thế nào để giữ được hương và độ ấm của trà lâu nhất. Có nhiều loại ấm, nhưng ấm pha trà tốt nhất ta chọn ấm sành hoặc sứ vì giữ được nhiệt lâu. Bây giờ cách pha trà đơn giản hơn rất nhiều, có thể pha bằng bình và các loại ấm nhưng như vậy không thưởng thức được hết các hương vị đặc biệt của trà. Muốn thưởng thức trà thật ngon thì màu sắc ấm phải là màu: chu sa, gan trâu…hình dáng là hình của: trái lê, trái hồng… Trong 1 bộ chén uống trà thì phải có cả chén tống (chén cao) và chén quân (chén thấp).
Nước dùng để pha trà thái nguyên phải là nước mưa, hoặc nước giếng đá ong. Theo quan niệm của các cụ ngày xưa, trà ngon đến mấy mà nước lẫn mùi lạ thì không thể ngon được. Ngày nay, cuộc sống hiện đại, chúng ta không còn những giếng nước khơi hay bể nước mưa như trước, ta có thể dùng nước qua các bình lọc hoặc nước tinh khiết để pha trà, như thế vẫn giữ được hương vị của trà.
Nước pha trà phải ở nhiệt độ thích hợp với mỗi loại trà khác nhau, ví dụ trà đen, trà olong thì cần nhiệt độ cao hơn 1 chút, còn với trà Thái Nguyên, ta chỉ cần nước sôi ở nhiệt độ vừa phải.
Ta phải tráng ấm, chén và trà trước khi pha trà để tất cả đều sạch và dậy hương trà. Thời xưa các cụ trước khi pha thường hay luộc ấm chén là vì thế. Ngày nay, hiện đại hơn ta có những bộ bàn trà với đầy đủ dụng cụ pha trà như: nồi luộc, vòi nước, ấm đun nước, pha trà, dụng cụ… Trước khi pha phải rót ít nước sôi tráng ấm, đổ đi rồi mới cho trà vào. Dùng thìa tre hoặc thìa gỗ để múc trà, không nên dùng thìa kim lọai. Lần đầu rót một ít nước sôi tráng qua lớp trà rồi đổ đi, coi như “rửa” trà. Sau đó rót thêm nước sôi ngập lớp trà, để vài phút cho ngấm. Đến lần thứ 3 thì mới rót đầy ấm. Sau đó để chừng 2-3 phút thì có thể thưởng thức.
Cuối cùng, để giữ được hương vị thơm ngon ban đầu cho những lần pha tiếp theo, hãy bảo quản trà thật tốt bằng hộp sứ, lọ thủy tinh.. vì trà hút mùi lạ rất nhanh nên hãy sử dụng những chiếc hộp thật sạch, kín và tránh ánh sáng nhé.
Chúc bạn luôn thư giãn và thoải mái mỗi lần thưởng thức những chén Chè Tân Cương Thái Nguyên ngon!
https://www.facebook.com/vntea
