Đặc Sản Chè Thái Nguyên Ngon

"Thái Nguyên đệ nhất danh trà". Câu nói ấy, dường như được người Việt truyền tụng nhau, bởi lẽ vùng đất Thái Nguyên là nơi có thứ đặc sản nổi tiếng thơm ngon khắp cả trong và ngoài nước. Đó chính là chè thái nguyên. Nhưng vùng chè thơm ngon hơn cả là vùng chè Tân Cương. Người dân Tân Cương kể rằng, cây chè đã có từ lâu lắm rồi nhưng mới trở thành đặc sản lừng danh khoảng 100 năm nay nhờ ông Đội Năm tới vùng đất ày khai phá và mở đồn điền trồng chè thái nguyên. Bởi chất lượng thơm ngon mà chè thái nguyên được thực khách thập phương biết tới và ưa chuộng.

Như một truyền thống nối tiếp nhau từ đời này qua đời khác. Mỗi gia đình ở vùng Tân Cương đều trồng chè và trong nhà luôn có lò sấy. Người dân nơi này tỉ mỉ chăm bón, vun trồng, tưới nước để cây chè sinh trưởng và phát triển tốt tạo ra những búp chè xanh non thuần khiết. Cây chè thái nguyên là một loại cây cực kì khó tính và nhạy cảm, ngay cả một cây xoan mọc ở trong vườn chè cũng làm cho hương vị củ những cây chè dưới gốc đã khác. Người Tân Cương bón chè bằng phân vi sinh, thuốc đuổi sâu chế biến bằng cây khổ sâm. Chè phải được hái từ lúc tinh sương đến giờ ngọ. Đựng chè trong sọt tre, hái được khoảng nửa tiếng thì mang chè vào lán. Chè đựng trong bao ni lông hay phơi nắng quá lâu rất dễ bị ôi chè sẽ làm mất hương vị của chè. Khi sao chè kị nhất là mùi dầu cù là.

Hái búp chè cũng phải đúng theo quy chuẩn" một tôm hai lá, một cá hai chừa". để lấy đúng được phần ngon nhất của búp chè thái nguyên và tạo điều kiện cho lứa sau phát triển nhanh hơn nhiều búp hơn.Sau khi thu hái, chè búp tươi phải được tải trong bóng râm 3h rồi mới đem ra chế biến thì sẽ cho được hương vị tuyệt vời. Đây là kinh nghiệm quý được rút ra qua nhiều đời làm chè.

Búp chè hái về phải được  chế biến ngay trong ngày theo đúng kĩ thuật truyền thống: sao , vò rồi lại tiếp tục quy trình như thế. Qua bàn tay đảo búp chè và cảm nhận độ nóng rồi điều chỉnh lửa thích hợp trong quá trình sao là bí quyết riêng của mỗi nhà sản xuất chè thái nguyên để được  chè thái nguyên ngon, rồi sàng sẩy phân loại chè búp, chè cám, chè ban... lấy hương, rất nhọc nhằn, công phu, vất vả.Trước đây, người ta hay sao bằng chảo gang và củi, lấy hương bằng chảo đồng cho sản phẩm chè ngon nhất nhưng năng suất chế biến thấp. Ngày nay, nhờ đưa dây chuyền sản xuất hiện đại vào chế biến nên năng suất tăng rõ rệt. Nhưng dù theo cách nào, chè ngon hay dở phụ thuộc vào độ điều chỉnh lửa. 

Khi chế biến chè, với kinh nghiệm lâu năm trong chế biến chè, người dân nơi đây dường như trở thành người nghệ nhân. Sự nhạy cảm của các ngón tay mách bảo họ khi nào cần tăng nhiệt độ khi nào cần rút bớt lửa. Qúa lửa thì chè sẽ khét còn không đủ nhiệt chè sẽ bị ngái rất khó uống. Nhiều nghệ nhân cho biết chỉ cần nghe tiếng cánh chè thái nguyên chuyển động trong lò sấy có thể biết độ nóng của lò.

Chè thái nguyên qua quá trình chế biến, thành phẩm cánh săn nhỏ, cong tít như những chiếc móc câu và có màu xanh đen đặc trưng. Khi pha, thả búp chè vào ấm trà nghe tiếng roong roong. Để một dúm chè trong lòng bàn tay hà hơi vào một mùi hương ngầy ngậy lan tỏa nhai thử vài cánh chè và cảm nhận được chè thái nguyên có vị bùi chát, ngọt đậm đà, nhã bã lấy ngón tay cái và trỏ bóp ra nước màu xanh như màu chè tươi  ấy là chè thái nguyên ngon. 

Chè thái nguyên có thể kết hợp ướp cùng các loại hoa như: hoa ngâu, hoa sói, hoa nhài, hoa sen, hoa mộc lan...để tao thêm hương vị đa dạng cho chè thái nguyên, tùy sở thích của từng người.

Vào dịp đầu xuân này du khách đên với vùng đất Tân Cương Thái Nguyên, sẽ được ngắm nhìn những đồi chè đang vào vụ xuân, những búp chè thái nguyên ngon đang độ đâm chồi nảy lộc, uốn mình đón nắng đón gió chắt chiu những gì tinh túy nhất của đất trời để dâng đến cho đời vị thơm của cốm non, vị tền chát ngọt  hậu rồi đậm đà của chè thái nguyên mang đến cho con người ta cảm giác bình yên, sảng khoái đến lạ thường....

Để biết thêm về giá chè thái nguyên quý khách có thể liên hệ để được tư vấn trực tiếp : trân thành cảm ơn

Hotline Hà Nội : 043 839 8447 - 0983 412 602

Hotline TPHCM : 0838 111 866 - 0919 998 202

• < Trang trước
• Trang sau >